Кулинарное сообщество - страница 103

С моей точки зрения, большое положительное влияние на организм оказывают овощи. Особенно если они без нитратов. Т.к. я сейчас нахожусь в регионе ССЫЛКА, где можно без проблем купить овощи с грядки, решила в рацион детей ежедневно добавлять. Целыми днями кашеварю овощи, придумываю рецепты с учетом наших пристрастий и с учетом того, что мы "плохоежки" ССЫЛКА.

Польза картофеля.

Картошка, мало того что она вкусная, но в умеренных дозах она еще невероятно полезная. Немереное количество витамина C, который не вываривается до конца. Большая группа B, витамин PP, железо, калий, йод, фосфор, натрий, магний, кальций, марганец, медь, цинк, кобальт, никель, бор. Чем моложе картофель, тем больше у него микроэлементов. В связи с тем, что картофельные витамины растворяются в воде, мы перешли на пароварку и духовой шкаф. Картошка самый калорийный овощ и это надо учитывать. Т.к. картофель содержит крахмал, нужно быть внимательным при хронических заболеваниях. Но если вы в принципе здоровы, углеводистые соединения (крахмал) отлично накормят вашего малыша, даже без добавок. Белки картофеля имеют все незаменимые аминокислоты. Единственное, какой картофель нельзя употреблять в пишу " с зеленцой".

Польза свеклы.

Здесь так же огромное количество витамина C, витамина P, витамины группы B1 B2, витамины PP. Свекла невероятно богата йодом. Немыслимое количество клетчатки и пектинов. Страдаете выводом продуктов жизнеобеспечения из организма, кушайте свеклу. Будьте аккуратней при гастрите. Для детишек с анемией, свекла наиболее ценный продукт. Так же повышает свертывание крови и понижает давление.

Наиболее полезна для малышей свекла с гречкой и при повышенном весе, очень полезна свекла с рисом.

Польза моркови.

Морковь, кладезь каротина, витамина C, E, йода, магния, меди, железа, кальция. Благодаря сладкому привкусу, детки обычно морковь едят хорошо и просто так.

Интересный факт:

Поранились, поешьте моркови, рана заживет быстро и не оставит следов. Укрепляет зубы и десна, выводит холестерин. Отлично для укрепления сосудов и сердца. Она абсолютно точно помогает детям быстро расти и укрепляет иммунитет. Заболели ОРВИ - кушайте морковь. Возможно, и микстур понадобится меньше.

Польза белокочанной капусты

Самый традиционный овощ на нашем столе. Огромное количество аскорбиновой кислоты. Каротин и фолиевая кислота. Биотин, витамин K, E, фитонциды, фосфор, сера, железо, йод + весь спектр витамина B + витамин C.

Интересный факт!

У капусты невероятное количество клетчатки, поэтому в желудке иногда происходит газообразование. У кого-то больше, у кого-то меньше. Если для Вас это является проблемой, капусту следует мять руками и добавлять тмин. Капуста невероятно полезная как свежая, так и приготовленная, так и квашенная. В ней содержится молочная кислота, которая убивает вредных микробов и взращивает полезных. Детям квашеную капусту рекомендуют давать с 2х лет. В квашеной капусте гистамин, известный медиатор воспаления и аллергии. У детей склонных к аллергии, квашеная капуста, может вызывать высыпания по телу. Будьте внимательны. Особенно полезна белокочанная капуста с рыбным белком.

Польза тыквы

Это солнечный овощ. Содержащий в огромном количестве витамин B6, поэтому очень полезен беременным. Невероятно много каротина. В тыкве много солей фосфора, калия, кальция, магния. А количества железа превышает, количества во всех существующих в природе овощах. Невероятно много пектина. Очень полезна малышам.

Интересный факт!

Тыква -это ягода по законам биологии. Но ее традиционно относят к группе овощей. Т.к. тыква имеет слабительный эффект, для малышей тыкву лучше готовить с крупами. Хорошо чистит печень, кишечник, помогает лечить воспаленные почки.

Польза кабачков!

Из спокон века, кабачки использовали в народной медицине. Из них делали припарки при царапинах, как бальзам при ревматизме, для улучшения кровообращения и снижения холестерина. Так же при многих других заболеваниях. Вред кабачков, при правильном употреблении не доказано. Поэтому их всегда назначают грудным детям как первый прикорм. Занятная штука, кабачок - тоже ягода. Но в народе его принято называть овощем. Калорийность кабачка одна из самых низких, а насыщенность клетчаткой одна из самых высоких. Кабачок не заменим при похудении.

На 100гр. сырых кабачков:

белки: 0,6гр.

углеводы: 3,6гр.

жиры: 0,3 гр.

витамин C: 11 гр.

Мы видим, что витамином C кабачок насыщен полностью. Витамин C содержащийся именно в кабачках, отлично помогает при заболеваниях глаз, астме, цинге, кровоподтеках, и при общих воспалениях в организме. Фолат, калий, марганец, витамин A, нужны для того, чтобы функции человеческого организма работали без сбоев. Витамин B6 и рибофлавин укрепляет нервную систему. Содержащийся в кожуре кабачков бето-каротин, антиоксидантными свойствами и защищает клетки, от окислительного повреждения.

Кабачковый магний и фосфор полезен для детских костей, увеличивает плотность, улучшение работы кишечника, поддерживания сердечной мышцы, профилактика онкологических заболеваний. Предотвращение анемии и поддерживание когнитивных функций. Профилактика остеопороза. Нормализация веса. Важно знать, вред от кабачков, если есть их сырыми. По этому, придумывайте вкусные блюда. Готовьте кабачки и всегда будете здоровы. Овощ гиппоаллергенный.

Польза баклажанов!

"Синенькие" как выяснилось тоже ягода. Характер у баклажанов не простой, с горчинкой. Вызывает ее соланин-природный яд, который содержится в кожуре фиолетовых плодов. Это кладезь витаминов и минералов. Большое количество витаминов Е, аскорбиновой кислоты, никотиновой кислоты, ретинол, витамины Е, К. Баклажан считается чемпионом по содержанию молибдена. Это вещество предотвращает воспаление заболевания суставов. не случайно на востоке, баклажан называют - плодом долголетия. Регулярно употребляя баклажаны в пищу, мы защищаем свой организм от неприятных и опасных для жизни заболеваний. Препятствуют формированию раковых клеток. Укрепляют костную ткань, очищает не только кишечник, но и желчевыводящие пути, предотвращает развитие мочекаменной и желчекаменной болезни. Мякоть баклажанов обладает мочегонными и противоотечными послабляющими бактерицидными свойствами. Врачи рекомендуют включат плоды в рацион гипертоникам, страдающим от остеосклероза и аритмией, остеопароза и остеохондроза.

Интересный факт!

Бросаете курить, ешьте больше баклажан. В баклажанах большое количество никотина. Т.к. никотин природный, он не настолько вреден, как никотин из сигарет. Потому это облегчит процесс отвыкания. Очень полезны баклажаны беременным. Марганец и медь, фолиевая кислота предотвращает развития патологий. Баклажан очень полезен для мозга. Именно насунин помогает клеткам мозга защититься от свободных действий радикалов. Хотите иметь ясный ум - ешьте баклажаны. Более 13 фенольных кислот спасают от рака. Чем чернее баклажан, тем больше в них этого микроэлемента. В народной медицине баклажан с успехом применяют для лечения подагры, артрита, воспаления кожи, сок баклажанов прекрасный природный антибиотик и антисептик. Его с успехом применяют при лечении грибка. До двух лет детям стоит баклажаны чистить при употреблении, при камнях в почках или склонности к мочекаменной болезни баклажаны следует употреблять осторожно. Так же некоторые сорта баклажанов вызывают аллергию. Будьте внимательны.

Польза болгарского перца.

Прибыл данный овощ из Латинской Америки, потом попал в Европу, а потом через Болгарию в Россию. Известен людям он был еще в 6 - том тысячелетии до н.э. Витамин А, бето-каротин, витамин PP, витамин C, витамины B, витамин E, калий, кальций, витамин К, фосфор, магний, натрий, железо, медь, марганец, силен, цинк. Перец красного цвета набит витамином C, поэтому для маленьких лучше красный. А в желтом, больше калия. Перец низкокалорийный, самый низкокалорийный зеленый, потом красный, а самый высокий по калорийности желтый, как ни странно. Калории там конечно относительные 29,5 Kкал на 100гр. Не хотите заболеть болезнью 21 века (депрессия) ешьте больше перца. Болгарский перец усиливает секрецию желудочного сока, что позволяет улучшить обмен веществ. Витамин С содержащийся в перце разрушается при высокой температуре 100гр. Хотите получить максимум ешьте его сырым. Профилактика онкологии, повышение иммунитета. В красном сладком перце содержится особое вещество, ликопин. Именно оно служит мощным аксидантом и защитником молекул ДНК. Будьте внимательны, капсаицин способствуют снижения давления крови и уменьшению ее вязкости. Будьте внимательны. Сырой перец, есть нужно аккуратно людям с гастритами и язвенными болезнями желудка. Проблем при термической обработке с этим овощем у Вас не будет.

Польза цветной капусты.

Екатерина великая ввела моду на цветную капусту. Цветная капуста представляет с собой соцветия, состоящие из мясистых цветоносов. Именно их и едят. Витамин C, калий, клетчатка и пищевые волокна. Снижает тахикардию и служит профилактикой инсульта. Сок цветной капусты полезен при гастритах и язвенных болезней. Витамин Eи K, фолиевая кислота. Для малышей она полезна при запорах и образования газов. Она редко вызывает аллергию, содержит большое количества йода, что необходимо для развития малыша. Наибольшую пользу приносит, сваренный из нее бульон. В бульоне всех микроэлементов на 40% выше, чем в самом приготовленном овоще. Она низкокалорийная, есть этот овощ можно круглый год, зимой есть его лучше замороженным, а морозить самому, так вы будете уверены, в том что едите. Важно выбирать кочан с соцветиями плотными, светлыми, присутствие на нем коричневых пятен и черных точек, говорит о том, что овощ начал портится. Листья должны быть зелеными и туго облегать кочан. Помните, цветная капуста скоропортящийся продукт, если не планируете замораживать впрок, не берите. Хранить его нужно отдельно от других овощей и стеблем вниз.

Хозяйкам на заметку:

Варить цветную капусту можно только в эмалированной кастрюле, она будет вкуснее, если варить ее в минеральной воде и после варки подержать немного в молоке. Чтобы соцветия не желтели при варке, капните в кастрюлю немного лимонного сока. Это овощ «красоты». Его хорошо добавлять в маски, с лимонным соком втирать в корни волос. Рассол от квашеной капусты разводят с кипяченой водой и употребляют как полоскание при заболевании десен. Овощ хорош при ожогах, здесь используют листья. Из-за содержания в овоще пурина его нельзя тем, у кого повышен уровень мочевой кислоты. Не стоит его есть и при подагре, будьте внимательны. Так же надо быть внимательней при язве и заболеваниях щитовидной железы.

Польза помидора.

Врядле найдется хоть один человек, который не любит помидор. Помидоры прибыли к нам из Южной Америки. Долгое время считались декоративными растениями. В настоящее время ни один стол не обходится без помидоров.

Интересный факт-помидор тоже ягода. В помидорах полезно все. Сок, мякоть, кожура. В них много пищевых волокон, огромное количество органических кислот, каротиноиды, гликозиды. Фитонциды, флавоноиды, холин, триптофан. Помидор - ягода жизни. Помидор, как большинство овощей и ягод имеющих красный цвет, содержит специальные вещества, антоциан, польза которого заключается в борьбе со свободными радикалами. Кроме того, этот микроэлемент повышает устойчивость мелких сосудов к различным воздействиям. Укрепляет много чего, но главное мочеполовую систему, зрение и слух. В помидорах есть еще один уникальный компонент - ликопин. Способный противостоять размножению раковых клеток и замедлять процесс старения. Полезно знать, лекопин не теряет своего действия при термической обработке. Помидор желательно употреблять как можно чаще. Польза помидоров для желудка и кишечника неоценима. Так же для сердца, сосудов и варикозе. При нарушении обменных процессов. Вывел ребенка из себя- съешьте помидор. Нервная система встанет на место. Помидоры полезны как в саленном виде, так и в маринованном, будьте внимательны, если у вас бессолевая диета к соленым помидорам не подходите. Помидор нельзя есть у кого камни в почках. Будьте внимательны к тому, что помидоры разжижают кровь. Быть аккуратнее стоит тем, у кого пищевая аллергия. Полиартрит и подагра - 100% противопоказание.

Польза огурцов!

Огурец «прописался» на нашем столе. Родиной огурцов считают тропики и субтропики Индии, а по некоторым данным некоторые районы Китая. Историки уверены, люди ели огурцы на протяжении всей истории человечества. Огурец сначала попал в древний Египет, а оттуда к грекам и римлянам. Так он распространился по всему миру. В Россию он попал из Византии. Химический состав огурца. Изумрудный плод один из самых низко калорийных в природе. Содержание воды 90-97%. А химический состав невероятно богат: кроме витаминного комплекса витаминов B, С, PP, H, а также А, Е. Минеральный ряд магний, калий, кальций, фосфор, йод, природные сахара, эфирные масла, хлорафил, пищевые волокна, крахмал, и спектр органических кислот. Во время диеты он незаменим. Огурцы богаты водой, а вода источник жизни. Делайте сами выводы, а обсуждать тут больше нечего. Очень много в составе огурца полезных веществ, полезны практически при всех заболеваниях. Очень полезно есть женщинам, хотите здоровых детей, кушайте больше огурцов. Все говорят о горечи в огурцах -это стероидные сапониты, кукурбитацины. О которых специалисты говорят как о соединениях с противоопухолевым действиям. А сколько масок для кожи можно сделать из огурца, многие знают. Вот с какими проблемами могут справиться огурцы: мочекаменная болезнь, подагра, болезнь щитовидной железы, ЗОБ, болезни печени, гепатит, болезни желчного пузыря, калиты, запоры, кожные болезни, воспаления, ожоги. гипертония, атеросклероз, ишемия, сахарный диабет, бронхит. Вред огурец может нанести при болезни почек, при серьезных заболеваниях печени, но в основном это маринованные или соленые.

В общем и целом овощи приносят колоссальную пользу для организма, если у Вас есть хронические заболевания, Вам все таки стоит проконсультироваться с врачом.

У меня малыши «сладкоежки», все время ищу замену вредным фабричным печеньям и конфетам. Открыла невероятный спектр десертов из желе. Сейчас находясь в Крыму, делаю постоянно, благо фруктов тут «море». Рассмотрим все положительные и отрицательные свойства этого продукта. Причем будем смотреть на желе, приготовленное из натуральных компонентов, а не химически концентрированных веществ. Для приготовления такого желе, как правило, используют теплый фруктовый сок, который смешивают с желатином, а затем ставят в холодильник. Спустя несколько часов после остывания, консистенция становится цветной, красивой и аппетитной на вид студеной массой. Так вот, чего же больше в таком продукте - полезных или вредных свойств? Итак, поскольку в натуральном желе всего два компонента - фруктовый сок и желатин, то отталкиваться необходимо от состава этих составляющих. В составе фруктового сока, естественно, присутствует множество витаминов и минералов, исходя из того, какой сок используется. Если это, например вишневый сок - в нем присутствуют витамины C, D и A, органические кислоты, пищевые волокна и так далее. Как правило, в составе любого такого сока присутствуют минеральные вещества, например железо и калий, кальций и магний. Желатин имеет животное происхождение. Его производят из суставов, костей и сухожилий животных и рыб. Путем сложного процесса вытяжки клейкое вещество кристаллизуют и получают уже знакомый продукт под названием «желатин». Его главные компоненты - белок и коллаген.

Также в составе желатина можно найти:

- аминокислоты;

- глицин;

- аланин;

- оксипролин;

- аспарагиновую кислоту;

- глютоминовую кислоту и многое другое.

Наряду с желатином использовать для приготовления полезного и легкого десерта можно пектин или агар-агар. Эти вещества имеют растительную основу. Агар-агар добывают из некоторых видов морских водорослей, пектин же содержится в таких фруктах, как груши, яблоки, сливы. Такие заменители желатина улучшают пищеварение и перистальтику, выводят соли тяжелых металлов из организма. Агар-агар имеет в своем составе йод, железо, кальций, магний и фолиеву кислоту. Эти вещества не просто полезны для организма. Они замедляют старение, укрепляют сердечную мышцу, сосуды и нервную систему, выводят шлаки и чистят печень. Попадая в желудок с пищей, агар-агар разбухает и, тем самым, позволяет ощутить чувство насыщения. За это свойство продукты, в которые входит это вещество, рекомендуется употреблять для избавления от лишнего веса. Следующий заменитель - пектин связывает соли тяжелых металлов и радионуклиды и выводит их из организма. Он приводит в норму обмен веществ, помогает в работе почек и печени, очищает их и сосуды от вредного холестерина. В качестве профилактики рекомендуется при риске возникновения атеросклероза и желчекаменных заболеваниях.

Желе, также полезно и тем, что помогает укрепить сердечные мышцы, укрепить соединительные ткани, сделать стенки сосудов более пластичными и крепкими, тем самым, стабилизируя уровень давления. Кроме того, продукт способствует повышению умственной деятельности, что в значительной степени отразится на успехах в школе, институте, на работе и так далее. Ввиду своей низкой калорийности, что очень не характерно для сладостей, желе является и прекрасным диетическим продуктом. Он практически полностью усваивается в организм, не оставляя лишних веществ, и не откладываясь в жировые скопления. Наоборот, компоненты желе разносятся по всем клеткам организма, не причиняя им абсолютно никакого вреда. Часто, агрессивные вещества в составе продуктов повышают секрецию в пищеварительных железах. В желе же такого вредного свойства нет.

Одним из наиболее полезных свойств желе и желатина в частности, является воздействие на кости организма. Так, продукт помогает быстрому сращиванию костей, помогает при недостатке кальция, улучшает положение дел при переломах и различных заболеваниях. В число таких недугов входят артрит и остеохондроз, радикулит и другие. Также, желе предотвращает разрешение суставных хрящей. Полезным образом отражается на состоянии ногтей и зубов, которые, в свою очередь, становятся крепкими и устойчивыми, пропадает ломкость и так далее.

Кроме всего прочего, желе будет полезно людям, у которых наблюдается плохая свертываемость крови. Так, продукт повышает сворачиваемость крови, что полезно при порезах и травмах, где необходимо, чтобы кровопотери останавливались максимально быстро. Также, желе может использоваться не как сладость, а как косметический продукт. На его основе изготавливают маски для волос и лица, ведь оно эффективно воздействует и на кожу, придавая ей здоровый внешний вид. Что же касается отрицательных качеств продукта, то строгих ограничений или противопоказаний, практически нет. Естественно, употреблять продукт необходимо в меру, так как передозировка может быть чревата тошнотой, неприятными ощущениями и так далее. Но, в целом, никакого глобального вреда натуральное желе не принесет.