Бисквитный холмик...

Может, кто подскажет, что сделать, чтоб бисквит ровненько поднимался?

У меня очень часто получается горка, или того хуже - вулкан... Особенно когда медовик пеку, середина долго не пропекается, и под конец прорывает поверхность и изливается "лавой"

Исходные даные: пеку в силиконе, не смазываю (смачиваю водой форму), темп. около 180 градусов, ставлю в прогретую духовку.

Может, надо в наполовину прогретую?

Шарлотка обычно ровная получается, наверное из-зи обилия яблок...

Сейчас вот испекла и насильно прижала руками :(