Как сделать вот такую вот шапочку?

Это связано крючком, а потом уже ушки пришиты.

Судя по всему это связано просто крючком толстыми нитками. Я бы связала вкруговую, начиная с макушки, всё время примеряя на голову, чтобы прибавлять сколько нужно, чтобы правильно закруглялось. И одельно кругленькие ушки, потом пришить. В общем-то, легко.